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Gemüsesuppen püriert oder gestampft mit Kartoffeln als Bindung
Verschiedene Suppen aus und mit Gemüse oder Wildkräutern. Damit die Suppe runder im Geschmack wird, sättigender ist (wir essen sie als Hauptspeise) und von der Konsistenz gebundener und nicht so wässrig, kommen hier Kartoffeln mit in die Suppe.
Das Prinzip ist immer gleich. Man kocht klein geschnittenes Gemüse und Kartoffeln in Gemüse- oder Fleischbrühe bis sie weich sind. Dann stampft man mit dem Kartoffelstamper alles breiig. Man kann beim Stampfen auch etwas Schmelzkäse mit in die Suppe geben. Oder nach dem Stampfen mit ein wenig Sahne abrunden.