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Gemüse

Gemüse oder Teile davon können auch getrocknet werden. Wurzelgemüse kann dann zu Gemüsesuppe gekocht werden. Die Blätter vom Gemüse bereichern die selbst gemachte Gemüse-Instant-Brühe oder dienen wie bei Lauch und Zwiebelgrün als Würze.

Zu feinem Mehl im Mixer gemahlen verwende ich getrocknetes Gemüse auch zum Andicken. In Brotaufstrichen bindet es überschüssige, sich ansonsten bildende Flüssigkeit oder Saucen können leicht angedickt werden mit getrocknetem Wurzelgemüse oder Tomaten die fein im Mixer zu Mehl verarbeitet wurden.

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